مراسم افطار همواره با صفاي خاصي در ميان خانواده هاي ايراني برگزار مي شود و سفره هاي رنگين از نان ، پنير و سبزي به همراه آش ، حلوا ، شله زرد ، فرني ، سوپ ، خرما و در بسياري موارد كره ، خامه ، عسل و مرباهاي گوناگون همزمان با افطار در خانه ها گسترده مي شود.
در اين ميان زولبيا و باميه و گوش فيل را نبايد فراموش كرد كه هميشه در سفره هاي رنگين افطار ايرانيان حاضر است.
امروزه بسياري از خانواده ها افطار را به شام وصل مي كنند و همزمان با افطار انواع غذاهاي ايراني را كه اغلب با برنج همراه است ميل مي كنند .
بسياري از متخصصان تغذيه براين باورند كه اين روش صحيحي نيست و و خوردن اين حجم غذا به يكباره براي دستگاه گوارش بسيار مضر است به ويژه كه ساعت هاي روزه طولاني تر شود بنابراين بهتر است براي باز كردن روزه در افطار و صرف شام زمان بندي كرد واين دو وعده غذايي در نوبت هاي مختلف و با فاصله استفاده شود .
براين اساس بهتر است افطار را با نوشيدني گرم مثل آب داغ و چاي (نه چاي معمولي بلكه انواع چاي گياهي ) شروع كرد تا سيستم گوارشي بعد از مدتي طولاني يك باره فعاليت سنگيني نداشته باشد .
سپس با خوردن خوراكي هايي همچون گل كلم، كرفس، كلم بروكلي، نخود فرنگي، هويج و سيب زميني به شكل آب پزو به ميزان كم دستگاه گوارش را آماده كرد.همچنين خوردن خوراكي هايي همچون خرما، پنير، سبزي ، حلوا ارده و عسل به ميزان كم توصيه مي شود .
علاوه براين خوردن ميوه هايي به جز انگور، خربزه ، طالبي وهندوانه در سفر افطار مفيد است و در عين حال مي توان از انواع فرني، سوپ ، آش و شير برنج استفاده كرد .
خوردن آب نيز بايد با احتياط باشد و در اين زمينه بهتر است آب سرد به يك باره ميل نشود.
مصرف كشمش، توت ، كره و عسل، خامه و عسل و تخم مرغ آب پز نيز مناسب است زيرا اين مواد مانعي در خوردن شام نيستند.
بهتر است كه حجم غذاي استفاده شده براي وعده شام در ماه مبارك رمضان كم باشد زيرا بسياري از مردم عادت دارند پس از شام تنقلات بخورند بنابراين حجم معده را نبايد زياد سنگين كرد .
همچنين بايد شام در زماني صرف شود كه فاصله آن تا خواب زياد باشد. حجم و نوع شام را بايد طوري در نظر گرفت كه در هنگام خواب شكم پر نباشد و مشكلي در خوابيدن و بيدار شدن براي سحر به وجود نيايد.
نوع غذاي شام را مي توان مشابه سحر انتخاب كرد ولي دقت شود تا هم ميزان چربي و هم حجم غذاي خورده شده نسبت به سحر كمتر باشد.
*برگرفته ازمقاله انتخاب كيفي تغذيه اي در ماه مبارك رمضان نوشته دكترسيد غلامرضا موسي پناه
علمي (۱)**۱۳۵۴**۱۵۸۱