سيدمرتضي صفويروز يكشنبه در گفت و گو با خبرنگار اجتماعي ايرنا افزود: روزه داران نبايد حجم زيادي از غذا را در هنگام افطار وارد معده خود كنند بلكه بايد با وعده اي سبك مثل نان و پنير كم چرب، سوپ يا آش رقيق افطار كرده و بعد از گذشت يك تا دو ساعت شام ميل كنند.
وي ادامه داد: روزه داران بعد از گذشت حداقل ۱۲ ساعت گرسنگي با كاهش قند خون مواجه مي شوند به همين دليل به يك منبع انرژي از گلوكز يا قند نيازمند هستند كه براي تامين اين ماده غذايي در وعده افطاري خرما بهترين ماده غذايي است تا سلول هاي عصبي و مغزي به حالت عادي بازگردد چرا كه خرما بهترين منبع غذايي از قند، فيبر، منيزيم و پتاسيم است.
اين متخصص تغذيه همچنين به روزه داران توصيه كرد تا در وعده غذايي افطار شيركم چرب، نان جو و زيتون مصرف كنند چرا كه اين مواد غذايي سبك و پرانرژي هستند، اين در حالي است كه روزه داران بايد از مصرف غذاهاي حجيم مثل فست فودها جدا پرهيز كنند.
صفوي، روزه داري را براي سلامتي افراد مفيد دانست و گفت: چنانچه به فيزيولوژي روزه داري بپردازيم، متوجه مي شويم كه سوخت و ساز بدن بعد از هشت ساعت شروع مي شود و بعد از گذشت اين ساعت مواد مغذي موجود در بدن با مصرف سحري به پايان مي رسد.
وي ادامه داد: از آنجا كه در شرايط طبيعي قند موجود در بدن در كبد و عضلات ذخيره مي شود و منبع اصلي بدن است، وقتي بعد از هشت تا ۱۴ ساعت بدن ذخائر ناشي از مواد غذايي جذب شده را از دست مي دهد به ذخاير قندي و چربي ها روي مي آورد كه در اين مرحله چربي سوزي بدن آغاز مي شود.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: روزه داري با گرسنگي هاي طولاني مدت در روزها و هفته ها مثل اعتصاب هاي غذايي و سوء تغذيه هاي طولاني فرق دارد چرا كه در اين اعتصاب ها بدن با سوخت و ساز از قند و چربي به سراغ پروتئين ها كه در عضلات و اسكلت بدن ذخيره شده، مي رود كه اين مرحله براي سلامتي افراد خطرناك است.
وي ادامه داد: تفاوت روزه داري با گرسنگي هاي طولاني در اين است كه فرد روزه دار براي يك ماه از خوردن و آشاميدن خودداري مي كند و بدن براي سوخت ساز به قند و چربي ها روي آورده و پروتئين ها دست نخورده باقي مي ماند و از سوي ديگر ميزان مصرف قند و چربي از دست رفته در فاصله افطار تا سحر جبران مي شود.
صفوي اضافه كرد: ۹۰ درصد مردم در كشور، كلسيم كافي براي بدن كه در شير و ماست هاي كم چرب وجود دارد را به دست نمي آورند، براين اساس بايد ميزان كلسيم لازم را از اين طريق جذب كرده و در صورتي كه اين نوع مواد غذايي به اين منظور كافي نباشد بايد با تجويز پزشك از مكمل ها استفاده كنند.
وي تاكيد كرد: براساس تحقيقات انجام شده بهترين منبع جذب كلسيم در سبزيجات بخصوص در كرفس و كاهو وجود دارد.
اجتمام(۴)۹۱۰۵**۱۵۵۸