به گزارش روز دوشنبه خبرنگار گروه علمي ايرنا، اين محققان همچنين با استفاده از فرآيند ان كپسوليشن (Encapsulation)، رهايش مداوم تري از پونه را باعث شدند كه در سيستمهاي بستهبندي اين نوع رهايش جهت حفظ كيفيت فرآورده غذايي طي دوره نگهداري بسيار مطلوب است.
روغنهاي اساسي مايعات روغني آروماتيك و فراري هستند كه از گياهان به دست ميآيند. اين روغنها منابع غني از تركيبات فعال زيستي مثل ترپنوئيدها و اسيدهاي فنوليك هستند كه داراي فعاليت ضدميكروبي و ضد قارچي هستند.
در بين انواع زيادي از روغنها، روغن اساسي پونه كوهي به دليل حضور دو تركيب فنولي كاراوكرول و تيمول داراي فعاليت ضدميكروبي و ضداكسيداسيون است.
اما اين روغن نيز همانند ساير روغنهاي اساسي، يك تركيب فرار است كه به آساني طي فرآوري مواد غذايي، فرمولبندي دارو و تهيه فيلمهاي ضدميكروبي، در معرض حرارت، فشار، نور و يا اكسيژن تبخير و يا تخريب ميشود.
به منظور غلبه بر حساسيت و بهبود پايداري تركيبات زيست فعال طي فرآوري و نگهداري، فناوري نوظهور نانو ان كپسوليشن به تازگي در صنايع غذايي و دارويي به كار برده شده است.
دكتر سيد فخر الدين حسيني مسوول اين طرح تحقيقاتي دراين زمينه گفت: در اين تحقيق، روغن پونه كوهي با روش دو مرحلهاي امولسيون روغن در آب و انعقاد يوني كيتوسان با تري پلي فسفات سديم به داخل نانوذرات كيتوسان كپسوله شود.
به گفته استاديار دانشگاه تربيت مدرس مهمترين ويژگي كاربرد نانوذرات در اين تحقيق افزايش پايداري حرارتي روغن پونه كوهي بود. روغن پونه كوهي كپسوله نشده در دماي ۱۹۶ درجه سانتيگراد تخريب مي شود اما با كمك نانو ان كپسوليشن، تخريب روغن در دماي بين ۳۵۸-۳۴۴ درجه اتفاق مي افتاد.
همچنين با استفاده از فرآيند ان كپسوليشن، رهايش مداومتري از پونه مشاهده گرديد كه در سيستمهاي بستهبندي اين نوع رهايش جهت حفظ كيفيت فرآورده غذايي طي دوره نگهداري بسيار مطلوب است.
اين پروژه در بستهبنديهاي ضدميكروبي مواد غذايي به دليل رهايش تدريجي روغن پونه كوهي از نانوذرات و به منظور كند نمودن فساد ميكروبي و اكسيداسيوني كاربرد دارد. به علاوه در بحث دارورساني نيز ميتوان از نانوذرات كيتوسان جهت رهايش كنترل شده مواد دارويي استفاده نمود.
نتايج كامل اين دستاورد تحقيقاتي در مجله Carbohydrate Polymers منتشر شده است.
علمي(۱)**۲۰۳۸**۱۵۹۹
